2017. február 23., csütörtök

Meggyes párna leveles tésztából



Hozzávalók (8 darabhoz):

1 csomag leveles tészta (nem mirelit, pl. 275 gr-os Dr. Oetker)
fél üveg meggybefőtt (levével együtt)
1,5 ek cukor
fél csomag vaníliás pudingpor
1 tojás


  • A fél csomag pudingport 1,5 dl meggylével és a cukorral simára keverjük, majd készre főzzük. A meggyszemeket belekeverjük.
  • A leveles tésztát 8 egyforma téglalapra vágjuk.
  • A téglalapok egyik felére halmozzuk a meggytölteléket, a másik felét 4 átlós vonallal bevagdossuk és a töltelékre hajtjuk. A széleket lenyomkodjuk.
  • A párnákat sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és megkenjük a tetejüket tojással.
  • Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

 

2017. február 11., szombat

Mandulás madeleine reszelt narancshéjjal





Hozzávalók (44-46 db-hoz):
100 g darált mandula
4 tojás
160 g cukor
180 g olvasztott vaj
125 g liszt
8 g sütőpor
6 g szárított, reszelt narancshéj (elhagyható)
csipet só




  • A tojásokat a cukorral addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Hozzáadjuk az olvasztott vajat is.
  • A lisztet elkeverjük a sütőporral és a finomra darált mandulával, és fokozatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Egy csipet sóval és a narancshéjjal ízesítjük és simára keverjük.
  • A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A madeleine formát (ha nem szilikon) kivajazzuk és kilisztezzük, majd egy kanállal adagolva a kis formákat  3/4-ig töltjük a masszával.
  • 10-12 percig sütjük adagonként: amikor a széle már aranybarna, kivesszük és egy tompa hegyű kés segítségével kivesszük a madeleine-ket a formából. Egy rácson hagyjuk őket kihűlni, tálalás előtt pedig porcukorral meghintjük.


2017. február 4., szombat

Sajttorta ananász mousse-szal


Hozzávalók (egy 18 cm-es tortaformához):
a sajttortához:
250 g mascarpone
1 tojás
1 csapott ek liszt
1 ek tejföl
1 csapott ek porcukor
100 g keksz
70 g vaj

az ananász mousse-hoz:
egy fél, érett ananász
125 ml habtejszín
15 g zselatinfix
1 csapott ek cukor
1 ek porcukor
csipet só



  • A kekszet ledaráljuk, és az olvasztott vajjal eldolgozzuk. Egy kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt vágunk, erre rányomkodjuk a vajas kekszet és előmelegített sütőben, 150-160 fokon 10 percig sütjük.
  • Közben a mascaponét elkeverjük a tojással, tejföllel, liszttel és a porcukorral, majd a 10 perc sütés után a kekszes rétegre öntjük. Kb. 45-50 percig sütjük az eddigi hőfokon.
  • Az ananászt felkockázzuk (a középső, kemény részt kivágjuk), és egy lábasban feltesszük főni kevés vízzel, úgy, hogy a víz ellepje a kockákat. Addig főzzük, amíg teljesen puha nem lesz. Ha elkészült, botmixerrel összetörjük, egy csapott evőkanál cukrot adunk hozzá. Megvárjuk, amíg kihűl és a zselatinfixet is belekeverjük. A habtejszínt a porcukorral és a sóval kemény habbá verjük, majd az ananászpüréhez forgatjuk. Egy órára a hűtőbe tesszük.
  • Ezután, ha a sajttorta is kihűlt, az ananászhabot rákanalazzuk és egyenletesen eloszlatjuk rajta. Pár órára tegyük vissza a hűtőbe, hogy könnyen tudjuk szeletelni.



Az ananász mousse ötletéért köszönet imbisz blogjának.

2017. január 29., vasárnap

Brownie torta csokoládé ganache-sal és pisztáciával



Hozzávalók (egy 18 cm-es formához):
a brownie-hoz:
35 g liszt
85 g cukor
65 g vaj
65 g étcsokoládé
1 tojás

a ganache-hoz:
fél dl tejszín
50 g csokoládé

sótlan pisztácia



  • A brownie-val kezdünk: a puha vajat krémesre keverjük a cukorral és hozzáadjuk a tojást is. Mindezeket a liszthez adjuk és elkeverjük. A csokoládét felolvasztjuk és ezt is a többi hozzávalóhoz adjuk. Miután alaposan elkevertük, sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott és kilisztezett), kapcsos tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Mielőtt a krémet rákenjük, várjuk meg, amíg a tészta kihűl.
  • A tejszínt forrásig melegítjük, félrehúzzuk a tűzről, beledaraboljuk a csokoládét és elkeverjük. Amikor kihűlt, habverővel átkeverjük. A brownie alap tetejére simítjuk, és megszórjuk durvára tört, sótlan pisztáciával (ha csak sósat kapunk, akkor kibontjuk a héjából, vízsugár alatt lemossuk a sót és papírtörlőn megszárítjuk a szemeket).
A brownie receptjéért köszönet a Csak a Puffin blognak!

2017. január 21., szombat

Mini baracklekváros bukta




Hozzávalók (24 db-hoz):
50 dkg liszt
5 ek cukor
3,5 dl tej
1 tojás
20 dkg vaj
2,5 dkg élesztő
1 kk só
baracklekvár





  • Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben elmorzsolom, majd ha felfutott, a liszthez teszem. A liszthez adom még a cukrot, a sót, 10 dkg olvasztott vajat és a maradék tejet, és a tésztát alaposan kidolgozom (ha szükséges, kevés lisztet adok még hozzá; a tészta legyen puha és jól gyúrható, ne ragadjon). 15 percet pihentetem letakarva. Ezután újra átgyúrom, és 45 percig kelesztem.
  • Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkán fél cm vékony téglalappá nyújtom, és 24 db 8x8 cm-es négyzetre osztom. A négyzetekre lekvárt teszek, és feltekerem bukta formára.
  • A maradék 10 dkg vajat is megolvasztom, egy részével kikenek egy tepsit. A buktákat, hajtással lefelé, a tepsibe sorakoztatom (szorosan rakom egymás mellé a buktákat, hogy csak felfelé tudjanak majd nőni a hőtől), úgy, hogy a tetejüket és az oldalukat megkenem vajjal, mielőtt a soron következőt mellé raknám. Erre azért van szükség, hogy ne ragadjanak össze a bukták.
  • Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt megsütöm őket. Porcukorral meghintem a tetejüket.