2017. január 15., vasárnap

Habos, gesztenyés kiflik


Hozzávalók (kb. 24 db-hoz):
a tésztához:
30 dkg liszt
3 tojás sárgája
10 dkg vaj
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 ek porcukor

a töltelékhez: 
25 dkg gesztenyemassza
3 tojás fehérje
25 dkg porcukor 


  • A tésztát összeállítjuk: a liszthez adjuk a porcukrot, a tojások sárgáját, a puha vajat és a tejben elmorzsolt, de nem felfuttatott élesztőt. Összedolgozzuk, és amíg a habot elkészítjük, pihentetjük.
  • A tojások fehérjéhez adjuk a porcukrot és elkeverjük, majd gőz felett habverővel verni kezdjük. Kb. 6-7 perc után levesszük a gőzről és még addig habosítjuk, amíg kemény nem lesz.
  • A gesztenyemasszát villával összetörjük.
  • A tésztát három részre osztjuk, egyesével kb. fél cm vastagságú téglalappá nyújtjuk. 
  • A téglalapokat a hosszanti oldalukkal magunk felé tesszük le, és a habból rásimítunk annyit, hogy a széleire és a bal, rövidebbik oldalára ne tegyünk. Rátesszük a gesztenyét is, nem kell rásimítani, elég, ha egyenletesen, egy villa segítségével eloszlatjuk a habon. A tésztát a hosszanti oldala felől feltekerjük, majd pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk belőle a jobb oldalától kezdve.
  • Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk a kifliket, és 200 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük őket. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk a tetejüket.
  • A tojásfehérjéből nagy valószínűséggel marad egy adag, abból készítsünk habcsókokat, ha már úgyis meleg a sütőnk :)

2017. január 13., péntek

Nutellás rudak

Hozzávalók (8-10 darabhoz):
1 csomag leveles tészta (nem mirelit)
kb. 3 ek Nutella
1 tojás

  • A leveles tésztát kitekerjük, egy táblára fektetjük.
  • Felvágjuk téglalapokra, nagyságtól függően 8-10 darab téglalapot kapunk.
  • A téglalapok rövidebbik oldala legyen felénk, ehhez képest a tészta jobb felét háromszor vágjuk be átlósan, a bal oldalát kenjük meg Nutellával.
  • Hajtsuk félbe a téglalapokat, és a két rövidebb, valamint a bal oldali hosszabb szélét nyomkodjuk le egy villa hegyével.
  • Tegyük tepsire a rudakat, tetejüket kenjük meg felvert tojással, és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük őket aranybarnára.

2016. július 22., péntek

Áfonyás-csokis muffin

 
Hozzávalók (12 db-hoz)*:
2 tojás
5 csapott ek cukor
1 pohár natúr joghurt
0,75 dl olaj
9 púpozott ek liszt
1 csomag sütőpor
10 dkg áfonya
ízlés szerinti mennyiségű étcsoki (kb. fél tábla)

a díszítéshez:
5 dkg áfonya
3 ek mascarpone
1 tk porcukor 

 
  • A tojásokat a cukorral felverjük, hozzáadjuk a joghurtot és az olajat is.
  • A lisztet elkeverjük a sütőporral és a tojáshoz adjuk.
  • A csokit apróra vágjuk, és a megmosott áfonya felével a tésztához tesszük. Alaposan elkeverjük az egészet.
  • A masszát muffinpapírokkal bélelt formába adagoljuk, és előmelegített sütőben 25 percig sütjük. 
  • A kihűlt muffinok tetejét összetört áfonyával és porcukorral elkevert mascarponéval díszíthetjük, pár áfonyaszem kíséretében.
 
* Az alaprecept innen, köszönet érte.

2016. július 16., szombat

Klasszikus túrógombóc


Hozzávalók (kb. 20-22 db kisebb gombóchoz):
45 dkg túró
3 tojás
2 dl búzadara
csipet só
tejföl
porcukor
olaj
zsemlemorzsa


  • A túrót villával áttörjük, összekeverjük a három egész tojással, hozzáadjuk a búzadarát és kevés sót is. (A masszához ízlés szerint kevés citromlevet vagy vaníliás cukrot is tehetünk.) Alaposan átkeverjük, majd 1 órára hűtőbe tesszük.
  • A zsemlemorzsát olajon aranybarnára pirítjuk.
  • A gombócokat kézzel kiformázzuk, forró, de nem lobogó vízben kifőzzük. Amikor feljöttek a felszínre, onnantól számítva 2-3 percig még főzzük, majd a megpirult morzsára szedjük. Abban átforgatjuk, aztán porcukorral kikevert tejföllel tálaljuk.

2016. július 7., csütörtök

Bazsalikomos zöldborsófőzelék cukkinipogácsákkal


Hozzávalók:
a főzelékhez:
50 dkg zöldborsó
fél fej vöröshagyma
1 közepes burgonya
friss bazsalikom 
kevés tej
cukor

a pogácsákhoz:
2 közepes cukkini
1 tojás
zsemlemorzsa
bors


  • A megtisztított borsót feltesszük főni a hagymával és a felkockázott krumplival, sóval és kevés cukorral ízesítjük. Pár levél friss bazsalikomot is teszünk hozzá. Ha minden zöldség megfőtt, csak egy kevés vizet hagyunk rajta, a borsó felét (egész szemek) kivesszük. A maradékot összeturmixoljuk, visszaöntjük hozzá a kivett borsószemeket. Kevés tejet öntünk rá, és egyet még forralunk rajta. Ha szükséges, sóval és cukorral ízesítjük.
  • A cukkiniket nagy lyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, és állni hagyjuk, hogy levet engedjen. A levéből aztán alaposan kicsavarjuk, hozzáadunk egy egész tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy kézzel formázni tudjuk a pogácsákat. Kis korongokat készítünk a masszából és megforgatjuk őket zsemlemorzsában. Kevés olívaolajon, egy serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük.